계란찜을 두 번 끓여서 부드러운 계란찜 만드는 법
어제부터 날씨가 많이 추워졌습니다.
이웃님들 따뜻하게 입으세요. 오늘은 홀푸드 계란을 활용해 푸딩처럼 부드러운 새우젓 계란찜 만드는 방법을 소개해드릴게요.
계란은 완전식품이라 할 만큼 다른 재료 없이 계란만으로 요리해도 그 자체로 훌륭한 요리가 됩니다.
간단한 요리 중에 계란요리보다 더 맛있는게 있을까요?^^ 오늘 점심은 매콤한 메뉴로 먹었고, 제가 드린 반찬은 계란찜 푸딩이었습니다.
만들어서 곁들여 먹었어요. 푸딩처럼 푹신푹신하게 만드는 방법과 계란찜 맛있게 만드는 꿀팁 알려드릴게요!
어렵지 않으니 계란만 준비해주세요!
^^
계량기준 1T(큰스푼) = 15ml / 1t(작은술) = 5ml 1컵 = 180ml(2인분) 재료 달걀 3개 미린 1T 멸치 다시마육수 1컵 새우 1마리, 다진 당근 약간, 다진 쪽파 약간, 새우젓 1t, 참기름 약간 1. 멸치육수 준비
부드러운 계란찜 만드는 법 물을 사용해도 되지만 맛이 좋지 않아요. 물로 만들 때는 참치액, 연두, 쯔유 등의 소스를 넣어야 맛이 좋다.
찌개를 끓이려다가 멸치육수를 만들다가 여기 1컵 나왔습니다.
분량을 따로 꺼내서 계란찜을 만들 때 사용했어요. 멸치육수는 뜨거울 때 넣기보다는 식힌 후 계란물과 섞어주는 것이 좋습니다.
2. 계란물 만들기
볼에 계란 3개를 깨뜨린 후 미림(비린맛 제거용) 1T를 넣고 대충 섞어주세요.
계란찜에 넣을 보조재료를 준비해보자. 당근은 1T정도로 숟가락을 이용해 잘게 썰어주세요. 새우 한 마리를 해동하고 꼬리를 제거합니다.
칼을 내려놓고 눌러 으깬 후 칼로 잘게 썰어주세요. 당근과 마찬가지로 잘게 썬 부추나 대파 1T. 나는 그것을 준비하고 있습니다.
부추를 사면 금방 시들기 때문에 바로 씻어서 물기를 닦아내고 잘게 썰어서 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관합니다.
이렇게 사용하기 때문에 버리지 않고 아껴 쓸 수 있어서 좋네요. ^^ 풀어놓은 계란물에 멸치육수를 식혀줍니다.
1컵을 붓고 거품기로 잘 섞은 후 고운 체에 거릅니다.
이렇게 체에 걸러내면 부드러운 식감의 계란찜을 만들 수 있고, 계란껍질이나 실수로 깨진 계란껍질도 걸러낼 수 있다는 장점이 있습니다.
다진 쪽파와 잘게 썬 당근, 새우살을 모두 넣고 오늘은 새우젓 1t(작은술)을 넣었습니다.
이 정도의 새우젓을 추가하면 짜지 않고 지루하지 않은 계란찜이 완성되어 한 입 가득 먹을 수 있다.
새우젓이 잘 녹도록 골고루 섞어주세요. 잘 저어주면 완성입니다.
이제 찜기에 넣고 쪄주시면 계란찜 만들기가 완성됩니다.
4. 계란찜 용기에 부어주세요 계란찜 푸딩 만드는 법 찜기로 사용할 수 있는 도자기 용기를 준비하고, 용기 안에 참기름을 얇게 발라주세요. 그런 다음 끝나면 계란이 부드럽게 떨어집니다.
준비된 계란물을 두 개의 용기에 나누어 담아주세요5. 찜기에 적당량의 물을 붓고 계란용기를 랩이나 종이호일로 덮은 후 뚜껑을 닫고 끓입니다.
(멈춰도 됩니다) 찜기에 김이 올라오면 불을 중불로 줄여 15~20분 정도 쪄주세요. 15분 정도 찜이 끝나면 바로 뚜껑을 열지 말고, 불을 끄고 5분 정도 찐 후 뚜껑을 열어주세요. 완성된 이중보일러 입니다.
계란찜 6. 비닐랩을 벗기니 쫄깃하고 맛있는 계란찜이 완성되었습니다.
간단한 반찬으로 딱이네요. 숟가락으로 가운데 부분을 떠 올리면 부드러운 계란찜이 완성되었습니다.
간을 조절할 때 소금보다는 새우젓이나 명란젓을 추가하면 훨씬 더 깊은 맛이 난다.
이 맛있어요. 특별한 반찬이 없을때 아이들 반찬으로 만들어 드셔도 좋아요!