돼지고기 동게랑땡 만들기 재료 동글랑땡 레시피 두부 동그랑땡 추석 명절 음식
추석 대표음식 중 하나인 동그랑땡 만드는 법을 소개하겠습니다.
두부와 고기, 잘게 썬 채소를 섞어 반죽을 치대어 둥글게 납작하게 만든 뒤 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨낸 전을 동그랑땡이라고 합니다.
쇠고기와 돼지고기를 1:1 비율로 섞어서 만들어도 되지만, 오늘은 두부와 돼지고기를 넣어 두부돼지동게랑댕 만드는 법을 보여드리려고 합니다.
이 레시피는 정말 인기가 많았어요. 많은 분들이 정말 맛있다고 하십니다.
남들이 좀 다르다는 MJ의 레시피 비결은 새우젓에 있다.
동그랑땡 반죽에 새우젓을 넣으면 돼지고기와 두부의 풍미가 더해져 소금보다 훨씬 맛있습니다.
추석을 앞두고 미리 준비하신다면 반죽을 냉동보관하셨다가 명절 전날 냉장고에 넣어 해동하신 후 굽으시면 됩니다.
오늘 포스팅에서는 조금 다른 감칠맛의 비법, 새우젓, 쉽게 모양 잡는 팁, 타지 않고 속이 촉촉해질 때까지 조리하는 방법을 알려드릴게요. 많은 분들이 후기를 통해 검증해 주신 돼지고기 동게랑댕 만들기 레시피이니 믿고 한번 만들어 보시기 바랍니다.
재료 준비 및 만들기 재료 계량 기준 숟가락 1개 = 밥숟가락 커피숟가락 1개 = 약 45~50작은술 다진 돼지고기 600g(돼지고기 300g + 다진 쇠고기 300g) 두부 300g 당근 50g 부추 50g 대파고추 20cm 1 새우젓 중앙에 튀어나온 고추 ~2개, 설탕 1큰술, 다진마늘 0.3큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루, 10호 생강가루, 커피스푼 1/2개(생강즙 2큰술), 2개 /부침가루 3~1컵, 달걀 2개.
1 1. 재료 준비
부추는 돼지고기와 잘 어울릴 뿐만 아니라 부추의 풍미가 고기의 맛을 균형 있게 잡아주고 색깔도 예쁘게 해준다.
50g 정도 준비한 후 깨끗이 씻어 표면의 수분을 제거해 주세요. 부추와 당근 1/4개, 대파 흰부분, 두부 20cm 정도. 재료를 준비해주세요. 두부 한 쪽을 면보나 삼베주머니에 넣어서 물기를 모두 짜주세요. 2 재료 부추와 당근을 잘게 썬다.
부추를 1:1:1 비율로 준비합니다.
부추, 대파, 당근도 비슷한 비율로 준비해주세요. 약간의 파만 있으면 됩니다.
소량만 준비하시면 됩니다.
홍고추와 청양고추는 잘게 썰어주세요. 다진 돼지고기 요리입니다.
다진 쇠고기와 1:1 비율로 섞어 드시면 됩니다.
고기 겉면의 핏물은 키친타올로 제거해주세요. 그래야 불쾌한 냄새가 덜해요. 3 다진 돼지고기를 반죽한다.
야채의 수분을 제거한 두부 다진마늘 1스푼 설탕 0.3스푼 참기름 1스푼 생강가루 1/2커피스푼 위의 재료를 10번정도 넣고 반죽해주세요. 반죽이 끈적해지도록 여러 번 반죽하세요. 함박스테이크를 3분정도 만들어주세요. 다음 단계를 수행해 주세요. 4 모양 만들기 완성된 반죽을 한 숟가락씩 나눠주세요. 손으로 모양을 둥글게 잡아주세요. 둥근 반죽에 밀가루를 묻힙니다.
트레이에 부침가루를 바르고 동그란 점을 찍어주세요. 추가 밀가루가 고르게 묻도록 가볍게 흔들어주세요. 풀어놓은 계란물에 퐁당을 넣고 하나씩 꺼내서 튀겨주세요. 5 모양을 잡아 볶는다.
미리 모양을 살짝 펴서 올려도 되지만, 응집력이 좋고 둥글게 잘 뭉쳐진 상태라면 구울 때 가운데 부분을 살짝 눌러주세요. 팬에 넉넉한 양의 기름을 추가할 수도 있습니다.
불이 올라오면 약불로 줄여서 하나씩 올려가며 가운데 부분을 숟가락으로 살짝 눌러 모양을 만들어주세요. 위 방법은 대량으로 만들 때 쉽고 빠르고 편리한 방법이지만, 익숙하지 않다면 미리 살짝 펴서 구워주시면 됩니다.
요리하시면 됩니다.
가운데 부분이 평평해야 고기가 잘 익으니 이 부분만 주의해주세요. 고기는 속까지 잘 익어야 하므로 뚜껑을 덮고 익혀주세요. 이렇게 하면 건조하지 않고 촉촉하게 속까지 익을 수 있습니다.
2~3분 정도 익힌 후 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요. 요리해 보세요. 이때, 갑자기 온도가 올라가면 외부가 어두워지므로 온도 조절에 주의하세요. 다음 부침개를 튀길 때에는 팬을 잘 닦아서 튀겨야 색이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.
팬케이크를 냉장고에 이틀 정도 보관하는 방법. 다시 데워서 드시면 됩니다.
오랫동안 보관하십시오. 원하시면 냉동실에 보관하셔도 됩니다.
반죽을 지퍼백이나 위생백에 넣어 냉동보관하셔도 됩니다.
해동 후 언제든지 만들어 드시면 됩니다.
밥반찬으로도, 술안주로도 최고 아닌가요? 가장 맛있습니다.
이 반죽은 고추전, 표고버섯전 모두 사용 가능하니 활용도가 딱 좋아요. 맛있고 맛있게 만들어보세요. MJ의 후다닥 레시피 꿀팁을 확인해보세요. 부추, 대파, 당근의 비율은 1:1:1 정도 입니다.
새우젓을 넣어 풍미를 더해줍니다.
반죽을 많이 치대야 모양이 잘 유지되고, 가운데 부분이 편평해야 잘 익습니다.
뚜껑을 덮고 약한 불로 천천히 익혀주세요. 꼭 주셔야 해요