등갈비찜 만드는법 주말에 준비한 등갈비를 이용해서 틈틈이 갈비찜을 만들어봅니다.
ㅎ부모님과 손주들에게 드리려고 하니 맵게는 하지 않고 간장양념으로만 만들어봅니다.
설날 명절 반찬으로 보관하고 있어요.
등갈비찜 재료 (4~5인분) 등갈비 1.2kg, 무 7cm조각 1개, 당근 1개. 은행 15개, 대추 10개, 물 3~4컵, 등갈비찜 양념 : 파잎. 대파뿌리 2개, 녹차잎 1작은술, 찌개용 양념 : 배 1/4개(중간). 사과 1/2개(중), 양파 1/2개. 생강 1조각, 간장 5큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 2큰술, 매실액 1큰술, 후추 약간… 참기름 2큰술, 물엿 1~2큰술 * 양념 맛을 보세요 국물의 양에 따라 굴소스를 1큰술정도 추가해주세요. 돼지등갈비찜 만드는법
먼저 찜 양념에 들어갈 즙을 미리 준비해주세요.* 저는 한 번에 4개 분량을 준비합니다.
등갈비는 안쪽 뼈를 덮고 있는 막을 제거하고 잘게 썰어 끓는 물에 양념을 넣고 살짝 삶아 기름기를 제거하여 준비한다.
주말에 미리 준비해두었습니다.
* 지금까지 준비해도 반은 완성~~ㅎㅎㅎ 조림장 양념을 준비하세요. 팬에 썰어놓은 등갈비를 하나씩 올리고 양념장과 물을 넣어주세요. *이렇게 미리 양념해서 냉장고에 넣어두었다가 찌시면 됩니다.
무와 당근은 등갈비뼈가 길기 때문에 약간 길고 통통한 크기로 자르고 가장자리를 다듬는다.
이것도 넉넉히 준비하세요 ㅎㅎ* 자른 무에 양파, 배, 사과를 넣어 갈아서 즙을 만들어도 됩니다.
은행나무는 소금을 약간 넣고 기름에 튀겨 껍질을 벗겨 준비합니다.
양념한 갈비를 불에 올려 끓이기 시작합니다.
30분 정도 끓입니다.
국물이 적당히 졸아들면 모든 재료를 넣고 함께 끓인다.
* 어느 정도 익으면 미리 꺼내놓는다.
조리시간은 달라질 수 있으니, 지켜보면서 꺼내보세요. 함께 조리하면 고명도 부드러워져 국물에 풍미를 더할 수 있습니다.
적당히 익으면 꺼내주세요. 육수가 반으로 줄고 고기가 부드러워지면 등갈비가 거의 완성됩니다.
* 마지막으로 참기름, 올리고당, 후추를 넣고 양념과 단맛을 조절합니다.
이때, 싱거우면 굴소스를 조금 추가해 주시면 됩니다.
* 국물은 간이 짜지 않고 살짝 싱거운 것이 가장 좋으며, 넉넉히 데워서 먹을 수 있도록 해야 합니다.
토핑을 넣고 잠시 끓여 완성합니다.
★갈비찜은 처음 끓일 때보다 다시 끓여도 맛있고 갈비가 양념도 적당하고 촉촉해요~~~~~^^* 저희 집 대표 돼지등갈비찜입니다.
ㅎㅎ 저녁으로 데워서 먹었는데… 담백하고 심심하고 양념도 잘 배고 맛있어요. 어머님도 맛있게 드셨다니 좋네요~~!
오늘도 만들어봅니다~~^^*#등갈비찜, #등갈비찜, #등갈비찜만드는법, #명절요리, #돼지등갈비—— ———————— – 설 연휴가 곧 시작됩니다.
시댁 식구들이 설날 아침 명절을 맞이했는데 이번에는 가족들이 모였습니다.
아들네 가족도 오고, 딸 며느리도 오니까 청소를 하고 있어요. , 음식을 준비하세요. 휴일도 공유해서 너무 바쁘지 않아서 좋네요. 우리 이웃님들도 가족들과 함께 행복하고 즐거운 설날 보내시길 바랍니다~~~~~